一、吳忠白水雞

　　吳忠白水雞是寧夏銀川的民間傳統(tǒng)特色菜肴，尤以吳忠一帶最為有名。吳忠白水雞是以收拾干凈的母雞為原料，配以專(zhuān)用調(diào)料包，入老湯中先煮后燉，撈出晾涼后涂以雞油，吃時(shí)剁成方塊狀碼于盤(pán)中，色澤黃亮，清香撲鼻，味道醇厚，鮮嫩爽口，是難得的美味佳肴。

　　二、羊羔肉

　　寧夏回族自治區(qū)銀川市的羊羔肉非常有名，是當(dāng)?shù)刂�名的傳統(tǒng)特產(chǎn)。銀川羊羔肉得水土之利，鮮嫩而無(wú)膻味，是當(dāng)?shù)鼗刈迕耖g的傳統(tǒng)佳肴。寧夏的羊肉得水土之利，無(wú)膻味。2~3個(gè)月的羔羊肉質(zhì)最佳，鮮嫩而不膩口。將羔羊肉剁成方形小塊，可爆炒，可清蒸，還可黃燜。食用時(shí)佐以寧夏特色枸杞酒，更具獨(dú)特風(fēng)味。

　　三、香水梨　　寧夏銀川的特產(chǎn)，俗稱(chēng)“軟兒梨”、“香水果子“，主產(chǎn)于海原縣羊坊、關(guān)橋、麻春沿河流域。香水梨色澤金黃，肉軟味美，梨香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含檸檬酸、蘋(píng)果酸、葡萄糖及多種維生素，常食可解煩去燥，潤(rùn)肺生津。香水梨耐儲(chǔ)耐凍，久放不壞。

　　四、葡萄

　　賀蘭山腳下有一座新興的“葡萄城”，堪稱(chēng)寧夏的“吐魯番”，這就是寧夏的葡萄王國(guó)--玉泉營(yíng)農(nóng)場(chǎng)和玉泉葡萄酒廠，葡萄是一種美味的水果。魏文帝曹丕說(shuō)：“南方有龍眼荔枝，寧比西國(guó)葡萄石蜜乎?”照曹丕看來(lái)，葡萄是比南方的龍眼荔枝更好的果類(lèi)。曹丕在一篇詔令中專(zhuān)門(mén)講到葡萄：“中國(guó)珍果甚多，且復(fù)為葡萄說(shuō)。當(dāng)其朱夏涉秋，上有余屬。醉酒宿醒，掩露而食，脆而不酢，冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于鞠蘗善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪!他方之果，寧有匹之者!”魏晉南北朝時(shí)期，皇宮御苑大種葡萄，士大夫也在園林別墅中廣為種植葡萄，還是一種補(bǔ)藥�！侗静荨飞险f(shuō)：“葡萄益氣強(qiáng)志，令人肌健，耐饑忍風(fēng)寒，久事輕身延年。”葡萄還有益氣補(bǔ)血健胃利尿等功效。

　　葡萄用處很廣，可以釀酒、制罐頭、制果醬、制果汁，還可以從皮渣中提酒石酸、制白蘭地，種子可榨油。特別是用葡萄釀酒，自唐太宗以后，我國(guó)內(nèi)地逐漸推廣，葡萄酒也成了中國(guó)名酒之一。唐代詩(shī)人王維贊頌葡萄酒的名詩(shī)：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催�！背蔀槟捴巳丝诘拿�句。中國(guó)葡萄酒專(zhuān)家李華來(lái)寧夏考察后指出，賀蘭山東麓適宜釀酒葡萄生長(zhǎng)，堪稱(chēng)“中國(guó)的波爾多”，寧夏正在這里大力發(fā)展葡萄種植和葡萄酒釀造業(yè)。

　　五、寧夏珍米

　　寧夏珍米是寧夏回族自治區(qū)名揚(yáng)全國(guó)的特產(chǎn)。相傳寧夏珍米深得清的康熙喜愛(ài)，曾欽點(diǎn)為宴席主食，被稱(chēng)為“珍珠米”，又譽(yù)為“朔方貢米” 。寧夏大米不僅產(chǎn)量豐盈，而且籽粒飽滿圓潤(rùn)，色澤潔白晶瑩，口感油潤(rùn)爽滑，米香濃郁醇厚，品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，為米中珍品。

　　六、發(fā)菜

　　發(fā)菜，諧音“發(fā)財(cái)”，發(fā)菜是“寧夏五寶”之一，植物分類(lèi)學(xué)中屬蘭藻門(mén)，產(chǎn)于同心、中寧、海原一帶荒漠、半荒漠地區(qū)，深秋早春時(shí)節(jié)采收。每逢春夏雨后，這種藻類(lèi)植物就應(yīng)運(yùn)而生。寧夏發(fā)菜絲體細(xì)長(zhǎng)，色澤黑亮、質(zhì)量純凈。發(fā)菜是一種高檔食品，與海參、魚(yú)肚、燕窩、魷魚(yú)、猴頭、魚(yú)翅、熊掌合稱(chēng)“美味八珍”，是喜慶筵宴必不可少的山珍。發(fā)菜營(yíng)養(yǎng)豐富，而且極易被人體吸收。其蛋白質(zhì)含量為雞蛋的20倍，含糖類(lèi)、脂肪、鈣質(zhì)也較多，更富磷、鐵等礦物質(zhì)。在醫(yī)學(xué)上有助消化、解積膩、清胃腸、降血壓等功能，手術(shù)后的病人吃發(fā)菜，還能促使傷口愈合。

　　七、灘羊皮

　　灘羊皮是“寧夏五寶”之一，是寧夏灘羊的皮毛，品種獨(dú)特，有二毛和沙毛之分，顏色以純白色為主，又有純黑、淺褐、雜色幾種，以純黑色(又稱(chēng)紫羔皮)少而最貴;灘羊皮輕盈柔軟，保溫性能極好。

　　八、枸杞

　　枸杞是“寧夏五寶”之一，是一種名貴的中藥，果呈現(xiàn)紅色，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量人體所需的元素，具有潤(rùn)肺清肝、滋腎、益氣、生精、助陽(yáng)、祛風(fēng)、明目等多種醫(yī)用功能，是寧夏傳統(tǒng)的出口商品，主要可以用來(lái)入藥、泡酒(茶)、做菜。

　　九、賀蘭石

　　賀蘭石是“寧夏五寶”之一，產(chǎn)于賀蘭山懸崖之上，有深紫和豆綠兩種天然顏色，有的石料中夾有玉帶、云紋、眉子、銀線、石眼等結(jié)構(gòu)，形成了各種不同的圖案，妙趣天成，多用來(lái)做硯臺(tái)，有發(fā)墨、存墨、護(hù)毫、耐用等特點(diǎn)，為人們所喜愛(ài)。

　　十、甘草

　　甘草是“寧夏五寶”之一，銀川為甘草之鄉(xiāng)。甘草是多年生草本植物，根、莖多用作中藥，可用于解毒、調(diào)和藥劑，有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、調(diào)節(jié)血脂(血壓)、抗腫瘤等功效，被譽(yù)為“藥中之王”，中藥中稱(chēng)為“國(guó)老”。除過(guò)藥用價(jià)值外，干草還可用作副食品的原料和工業(yè)原料等。

　　十一、鴿子魚(yú)

　　鴿子魚(yú)為寧夏回族自治區(qū)的著名特產(chǎn)，主產(chǎn)于甘肅靖遠(yuǎn)至寧夏中衛(wèi)一帶約的黃河河段，因數(shù)量稀少而十分名貴。 鴿子魚(yú)學(xué)名北方銅魚(yú)，屬硬骨魚(yú)綱鯉科，因形體酷似鴿子而得名。黃河鴿子魚(yú)鱗甲不多，肉質(zhì)細(xì)嫩少刺，頭小體長(zhǎng)，呈圓筒形，后部側(cè)扁，背古銅色，是黃河流域特有的珍貴魚(yú)類(lèi)。

　　十二、紅鱒魚(yú)

　　紅鱒魚(yú)是世界名貴魚(yú)種，七十年代初，朝鮮國(guó)家主席金日成曾以此魚(yú)相贈(zèng)周恩總理。這種魚(yú)之所以名貴是因?yàn)椴粌H它的肉質(zhì)好，而且其飼養(yǎng)條件甚為苛刻，必須在低濁過(guò)水(長(zhǎng)流水)中養(yǎng)育。1988年12月，六盤(pán)山國(guó)營(yíng)林業(yè)局在二龍河畔建起一座面積有400平方米的魚(yú)池，從黑龍江引進(jìn)紅鱒魚(yú)苗1萬(wàn)尾，生長(zhǎng)良好，繁殖旺盛，自此紅鱒魚(yú)在這里快活地安了家。這種魚(yú)周身黑斑，隱隱泛紅。體表修長(zhǎng)，無(wú)刺，烹食美味可口，是宴會(huì)常用的佳肴極品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于海參、燕窩、熊掌。

　　十三、靈武長(zhǎng)棗

　　靈武長(zhǎng)棗又名“馬牙棗”，本地優(yōu)良品種，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯，樹(shù)姿直立，發(fā)枝力強(qiáng)，易萌發(fā)棗頭。果實(shí)中大，長(zhǎng)橢圓形。平均單果重18.1g，最大單果重26.8g，果梗長(zhǎng)。梗洼深廣，果肩平整。果皮紫紅色，果點(diǎn)紅褐色，不太明顯。果皮薄，肉綠白色，質(zhì)致密酥脆、汁液多、酸甜適口、品質(zhì)極上。鮮棗含糖量30%，含酸0.25%，可食率95.5%，制干率37.2%。該品種抗寒性強(qiáng)，耐鹽堿，喜水肥，遇雨輕微裂果。是鮮食、加工兼用優(yōu)良品種。最適生食，加工酒棗別有風(fēng)味，是寧夏引黃灌區(qū)重點(diǎn)推廣品種。

　　十四、寧夏紅瓜子

　　片大厚實(shí)，籽仁肥腴，色澤紅潤(rùn)，鮮艷喜人。其富含蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷和多種維生素，含油率達(dá)55%左右，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。經(jīng)精細(xì)加工或咸或甜或五香，乃干貨上乘佳品。因其紅艷，寓“福星降臨”之意;因其籽多，含“人丁興旺”之喜，是饋賓友的佳品。據(jù)國(guó)外醫(yī)學(xué)界研究，紅瓜子含男性荷爾蒙和抗癌素等，更使紅瓜子供不應(yīng)求。