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肯德基又被自稱(chēng)前員工的網(wǎng)友“_宋詞”曝光，稱(chēng)其多種原料保質(zhì)期在6~12個(gè)月。昨日，商報(bào)記者特向肯德基方面尋求說(shuō)法，對(duì)方稱(chēng)其操作并無(wú)問(wèn)題。而市內(nèi)食品行業(yè)專(zhuān)家也向商報(bào)記者稱(chēng)，油條或者肉類(lèi)等食品在冷凍條件下，其保質(zhì)期一般的確可以長(zhǎng)達(dá)一年甚至兩年。
最近一個(gè)多月，“肯德基老爺爺”的生活頗不寧?kù)o�！八俪呻u”風(fēng)波尚未退去，一則《KFC原材料大爆料》的網(wǎng)帖，又讓肯德基陷入輿論漩渦。近日，網(wǎng)友“_宋詞”發(fā)帖稱(chēng)，自己在肯德基打工時(shí)發(fā)現(xiàn)，肯德基的多種原料保質(zhì)期在6~12個(gè)月，只做簡(jiǎn)單解凍和加工便出售，甚至免去了清洗的步驟。
對(duì)此，肯德基方面僅表示了不認(rèn)同該網(wǎng)友的說(shuō)法。而多位業(yè)內(nèi)人士則稱(chēng)，經(jīng)技術(shù)處理，一些冷凍食品的保質(zhì)期的確可達(dá)到1~2年，只是新鮮程度不如現(xiàn)做的食品。
肯德基“秘密”曝光
“安心油條”的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月，你吃著是否還安心？網(wǎng)帖《KFC原材料大爆料》讓我們看到了肯德基后廚的“秘密”。
據(jù)該網(wǎng)帖稱(chēng)，肯德基所使用的多種原材料都為速凍食品，保質(zhì)期均在6個(gè)月以上�！搬u鹵瘦肉絲已是熟肉，保質(zhì)期6個(gè)月；冷凍油條保質(zhì)期9個(gè)月；熟肉丸一年，冷凍蛋液保質(zhì)期11個(gè)月……”商報(bào)記者注意到，該網(wǎng)帖提到的十余款原材料中，保質(zhì)期最長(zhǎng)的一款冷凍醬香腌制排骨可存上12個(gè)月。
除了原料展示，該網(wǎng)友還講述了部分產(chǎn)品的制作流程。據(jù)了解，皮蛋瘦肉粥就是按比例把大米跟自來(lái)水放在鐵盒里，放入烤箱烘烤一個(gè)小時(shí)，再倒進(jìn)一袋粥底料、兩袋瘦肉絲、四個(gè)切碎的皮蛋，用勺子攪拌幾下�！氨緛�(lái)規(guī)定只賣(mài)1個(gè)半小時(shí)的粥，會(huì)從晚上十一點(diǎn)賣(mài)到第二天中午，直到?jīng)]有客人再點(diǎn)粥時(shí)�！痹摼W(wǎng)友稱(chēng)。
“解凍后所有雞，沒(méi)有血色，只有融化了的血水，從來(lái)不清洗，帶著血水裹面粉入油鍋。”網(wǎng)帖中如此描寫(xiě)招牌產(chǎn)品吮指原味雞的做法。而很多小朋友喜愛(ài)的香甜粟米棒，則是“已煮熟又冷凍了的玉米，在出售時(shí)開(kāi)水中再次解凍，然后涂上一層人造奶油”。
商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，早在去年10月，“_宋詞”便在網(wǎng)帖《你所不知道的肯德基》質(zhì)疑過(guò)肯德基的衛(wèi)生情況�！暗昀镆�(guī)定手套一個(gè)小時(shí)換一次，但真的忙起來(lái)，我們一天也不會(huì)換一次的，就這樣，戴著手套用抹布擦桌子，掃地，拖地，倒垃圾，然后盛米飯�！�
昨日，商報(bào)記者多方聯(lián)系發(fā)帖爆料者“_宋詞”未果。
肯德基稱(chēng)操作沒(méi)問(wèn)題
“肯德基，用心做好飯。”這是肯德基的廣告語(yǔ)。而網(wǎng)友“_宋詞”的說(shuō)法，卻再次讓消費(fèi)者憂(yōu)心忡忡。截止商報(bào)記者晚間發(fā)稿前，肯德基未對(duì)此發(fā)表任何官方說(shuō)法。不過(guò)，百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部川渝黔市場(chǎng)一位周姓負(fù)責(zé)人在接受商報(bào)記者采訪時(shí)稱(chēng)：“每天的熱點(diǎn)事件那么多，為什么你們就非要關(guān)注肯德基的事情？”并表示，多種食品的保質(zhì)期是符合規(guī)定的。
該人士表示：“我看了網(wǎng)帖的內(nèi)容，個(gè)人感覺(jué)實(shí)在很疑惑。按比例把大米跟自來(lái)水放在鐵盒里，放入烤箱烘烤一個(gè)小時(shí)，這種做法怎么不對(duì)？在家難道不是這樣做粥么？”此外，商報(bào)記者在肯德基發(fā)布過(guò)的宣傳視頻“早餐粥主題篇大廚篇”中看到，肯德基稱(chēng)，其所售的粥均選用上等的東北大米，且“每家店天天現(xiàn)熬”，與網(wǎng)帖中“從晚上十一點(diǎn)賣(mài)到第二天中午”的說(shuō)法，并不相同。商報(bào)記者就此詢(xún)問(wèn)該負(fù)責(zé)人網(wǎng)友所說(shuō)與肯德基的操作方式是否一致時(shí)，該負(fù)責(zé)人并未正面回答，只稱(chēng)具體做法涉及商業(yè)機(jī)密，不便透露。
對(duì)于雞肉上的血水沒(méi)有進(jìn)行清洗的問(wèn)題，該負(fù)責(zé)人則稱(chēng)自己不是廚房操作人員，不太熟悉，但是肯德基的每一步操作流程都有規(guī)定�！鞍凑粘ＷR(shí)，如果血水沒(méi)洗凈，炸出來(lái)的食品上就會(huì)有黑色血塊，這肯定一眼就能看出來(lái)了。這是大家都知道的常識(shí)，”“我們吃的時(shí)候都是兩眼盯著瞧的！”
對(duì)于網(wǎng)帖上的說(shuō)法，該負(fù)責(zé)人稱(chēng)：“這個(gè)網(wǎng)友的說(shuō)法本來(lái)就是錯(cuò)的，我們?yōu)槭裁匆ソ忉屢粋�(gè)錯(cuò)誤說(shuō)法？我認(rèn)為這些本來(lái)就沒(méi)什么好解釋的�！彼f(shuō)，“其他媒體都沒(méi)有來(lái)找我們肯德基求證，為什么就商報(bào)一定要向肯德基要說(shuō)法�！�
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