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朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干又名五香茶干，是開封市朱仙鎮(zhèn)歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜系。此菜傳說是戰(zhàn)國時(shí)期齊國的名產(chǎn)，齊宣王賜名，唐朝時(shí)傳入朱仙鎮(zhèn)，成為朱仙鎮(zhèn)特產(chǎn)，是唐時(shí)貢品之一。明末時(shí)，豆腐干的制作名家是朱仙鎮(zhèn)王姓“玉棠號(hào)”，并成為祖?zhèn)鳟a(chǎn)業(yè)至今。
朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干原名“五香茶干”。相傳最初為戰(zhàn)國時(shí)齊國的名產(chǎn)，由齊宣王賜名，唐朝時(shí)傳入朱仙鎮(zhèn)，后常作為貢品向唐朝皇帝進(jìn)貢。明末以后，由朱仙鎮(zhèn)王姓“玉棠號(hào)”繼續(xù)制作，至今已祖?zhèn)魇啻檬⒉凰ァ?/p>
特產(chǎn)特征：朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干選用開封優(yōu)質(zhì)黃豆、古泉水為原料，先制成質(zhì)地細(xì)膩，潔白柔嫩的豆腐，然后再配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等14種調(diào)味品，經(jīng)過鹵制后風(fēng)干而成，該成品皮油黑。肉棕黃、清香可口。耐人品味、該產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，氨基酸等，經(jīng)常食用對(duì)人體有生津止渴，健胃固齒，順氣消脹，防暑抑暈的作用。
產(chǎn)地簡(jiǎn)介：朱仙鎮(zhèn)是歷史上有名的城鎮(zhèn)，是全國四大古鎮(zhèn)之一，這里制做的五香豆腐干已有好幾百年的歷史了，早在明末清初，朱仙鎮(zhèn)“玉堂號(hào)”和“遠(yuǎn)香齋”制作的豆腐干就以香味入骨，堅(jiān)韌筋道、回味濃香、色味俱全、久貯不壞等特點(diǎn)而聞名天下。1979 年，朱仙鎮(zhèn)又聘請(qǐng)?jiān)坝裉锰?hào)”的師傅，重新恢復(fù)這一名牌產(chǎn)品。其制法是以大豆為主要原料，先做成豆腐干，然后添加大、小茴香、丁香、陳皮、砂仁等十幾種香料，一同入老湯中煮10 次，晾10 次而成。
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