勝芳蟹，學名“中華絨螯蟹”，勝芳“三絕”(松花、藕粉、河蟹)之一。與勝芳蟹齊名的淡水蟹還有陽澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。世界上各大江湖中共有300多種螃蟹，可供食用的大約有20來種，而最負盛名的是我國"中華絨螯蟹"。

勝芳蟹，學名“中華絨螯蟹”，勝芳“三絕”(松花、藕粉、河蟹)之一。與勝芳蟹齊名的淡水蟹還有陽澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。世界上各大江湖中共有300多種螃蟹，可供食用的大約有20來種，而最負盛名的是我國"中華絨螯蟹"。

勝芳河蟹由于其得天獨厚的生長環(huán)境，與其它地方河蟹不同，其特點是皮簿、外殼不刺手、肉嫩、質鮮、肥美、蟹黃充盈、香味淳厚，蒸煮兩便。