牛皮糖薯干是江西興國傳統(tǒng)的漢族小吃。色澤紅潤透明，味甜爽口。

興國牛皮糖薯干選用本地優(yōu)良的甘薯,經(jīng)過晾干、煮熟、去皮、刨(切)片、攤曬、疊貼、捆扎,再蒸、重曬等多種工藝調(diào)制而成。其成品色澤紅潤透明,味甜不膩,香粘爽口,如牛皮糖而得名。如在蒸制時(shí)加些橙皮之類的香料,薯干就更加香甜可口;

在食用時(shí),與“興國細(xì)粒子”花生米或在薯于上加撒冰糖粉,則更加可口,別具風(fēng)味。過去,興國牛皮糖既是興國山區(qū)招待客人的果品,又是饋贈(zèng)親友的禮品。近年來,有少量產(chǎn)品投入南昌等地銷售,很受消費(fèi)者的歡迎,成為我省有名的土特產(chǎn)。