咸菜，是朝鮮族喜愛的佐餐食品，多以桔梗、蕨菜、白菜、蘿卜、黃瓜、匠菜等為原料，洗凈后切成段、塊、絲，用鹽囟上，然后再拌以芝麻、蒜泥、姜絲、辣椒等多種調味品，吃起來清脆爽口，咸淡適中，辣呼呼，麻酥酥，別有一番滋味兒。它以原料充足、制作簡單、可伴酒、可下飯、價廉物美等特點而十分走俏，已成為風靡東北、打入關內的風味小吃
