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碧螺春，又稱洞庭碧螺春茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶，產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。由于洞庭山地理環(huán)境獨(dú)特，四季花朵不斷，茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶具有特殊的花朵香味。
碧螺春，又稱洞庭碧螺春茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶，產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。由于洞庭山地理環(huán)境獨(dú)特，四季花朵不斷，茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶具有特殊的花朵香味。
碧螺春，外形條索纖細(xì)，茸毛遍布，白毫隱翠；泡成茶后，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲后有回甜之感。人們贊道：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。洞庭碧螺獨(dú)特的花果香，主要是因?yàn)樗L(zhǎng)在果園之中，并且接受了洞庭特有水土的滋養(yǎng)。其他碧螺春是沒(méi)有清香和果香的，只有沃土氣和青葉氣。
飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如鑒賞一件工藝奇珍，個(gè)中妙境，可遇而不可求也。
將它輕輕投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之譽(yù)。茶葉上帶著細(xì)細(xì)的水珠，約2分鐘，幾乎全部都舞到杯底了，只有幾根茶葉在水上飄著，多數(shù)下落，慢慢在水底綻開，顏色淺碧新嫩，香氣清雅。而龍井下投五分鐘后才開始下落，葉片慢慢被浸潤(rùn)，顏色黃綠，能長(zhǎng)時(shí)間保持香氣。碧螺春的二水三水入口微澀，甘甜之味反歸得很慢，但在齒頰間，余香較遠(yuǎn)。
歷史文化
據(jù)記載，碧螺春茶葉早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，有千余年歷史。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄５搅饲宕滴跄觊g，康熙皇帝視察時(shí)品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺(jué)得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。關(guān)于此茶名稱的來(lái)歷除了康熙皇帝巡幸太湖時(shí)親賜之外，也有碧螺春在明代時(shí)就已有茶名的傳說(shuō)，還有一種巧妙的解釋說(shuō)取其色澤碧綠，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰這些特點(diǎn)，因而命名為碧螺春。此茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成為年年進(jìn)貢的貢茶。
做法
碧螺春茶制作要求很高，早春時(shí)期，茶芽初發(fā)，芽尖部分，即“一旗一槍”不超過(guò)2厘米時(shí)采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)殺青、烘炒、揉搓等一系列特殊工藝加工而成。
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