金湖大紅菱，色澤紅潤(rùn)，形若出水芙蓉，故名芙蓉菱角。生吃脆嫩，熟食甘甜，具有成熟早，上市早等特點(diǎn)，倍受城鄉(xiāng)居民的歡迎。以金湖大紅菱為原料，進(jìn)行深度加工，可生產(chǎn)出保鮮菱米、糖水菱米罐頭、菱汁飲料等。

金湖大紅菱，色澤紅潤(rùn)，形若出水芙蓉，故名芙蓉菱角。生吃脆嫩，熟食甘甜，具有成熟早，上市早等特點(diǎn)，倍受城鄉(xiāng)居民的歡迎。以金湖大紅菱為原料，進(jìn)行深度加工，可生產(chǎn)出保鮮菱米、糖水菱米罐頭、菱汁飲料等。

菱為菱科一年生浮葉水生植物，莖、葉、果實(shí)相當(dāng)特殊。主根較弱，長(zhǎng)約數(shù)尺伸入水底泥中，有固定植株、吸收養(yǎng)分的作用，莖蔓細(xì)長(zhǎng)完全沉于水中，上有分枝及“須”也能起吸收作用。夏末初秋葉腋開一小花，白或紅白色，花受精后花便向下彎曲，沒(méi)入水中，長(zhǎng)成果實(shí)即為“菱”。水紅菱又稱“蘇州紅”，長(zhǎng)于河塘水池之中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含大多種維生素和礦物質(zhì)。菱盤開展度40厘米左右。采收時(shí)有葉40片左右。葉片較小，長(zhǎng)5.6厘米，寬7.7厘米，菱形，青綠色，近葉柄處為紫紅色。