永嘉烏牛早茶，是新創(chuàng)名茶，因主產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。是我國(guó)茶類(lèi)中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。用它加工的“烏牛早龍井”，外形扁平，味醇?xì)庀悖�色澤翠綠，為茶中珍品。

永嘉烏牛早茶，是新創(chuàng)名茶，因主產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。是我國(guó)茶類(lèi)中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。用它加工的“烏牛早龍井”，外形扁平，味醇?xì)庀�，色澤翠綠，為茶中珍品。

烏牛早茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤(rùn)，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵。“烏牛早”，芽葉肥壯，形如雀舌。

歷史文化

烏牛早產(chǎn)于浙江省永嘉縣烏牛鎮(zhèn)一帶，且在江南一帶每年春茶最早上市，因此而得名。陳祗時(shí)《西江月·烏牛山茶林》詞：“見(jiàn)說(shuō)溪崦青綠，這番應(yīng)約來(lái)登。峰峰嶺嶺白嵐騰，日映茶林風(fēng)景。驚蟄雙芽采了，瓷盅呷啜泉烹。此時(shí)相問(wèn)察山形，恁地知春擅勝。”驚蟄雙芽采了，恁地知春擅勝——正是烏牛瑤草之“早”的神形兼具的描寫(xiě)。