江山綠牡丹茶，產(chǎn)于浙西名勝—仙霞山麓，此處山高霧重，林木蔥蔚，土肥泉清，雨量充沛，唐宋時(shí)代就開始制作名茶。“江山綠牡丹”采用清明前后“一芽一葉至二葉初展”的鮮嫩茶芽為原料,以古代傳統(tǒng)的工藝融合現(xiàn)代科技用手工精制而成,條形細(xì)秀,綠翠光潤(rùn),香氣持久,湯色綠明,滋味鮮醇爽口有回味。

江山綠牡丹茶，產(chǎn)于浙西名勝—仙霞山麓，此處山高霧重，林木蔥蔚，土肥泉清，雨量充沛，唐宋時(shí)代就開始制作名茶�！敖�山綠牡丹”采用清明前后“一芽一葉至二葉初展”的鮮嫩茶芽為原料,以古代傳統(tǒng)的工藝融合現(xiàn)代科技用手工精制而成,條形細(xì)秀,綠翠光潤(rùn),香氣持久,湯色綠明,滋味鮮醇爽口有回味。

歷史文化

該茶的前身—仙霞茶，早年就名揚(yáng)天下。宋蘇軾贊頌仙霞之茶“奇茗極精”。明朝正德皇帝察訪江南路過仙霞嶺時(shí),品飲了當(dāng)?shù)毓倮暨M(jìn)獻(xiàn)的碧綠的仙霞茶后龍顏大悅,遂命名為“綠茗”，并指定為每年進(jìn)貢皇宮的“御茶”。

做法

綠牡丹采制技術(shù)精巧。早采嫩摘，堅(jiān)持雨、露葉不采、瘦小葉不采，病蟲葉不采，紫色葉不采，是牡丹茶采摘的特點(diǎn)，清明前采摘，谷雨后結(jié)束。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉到一芽二葉初展，芽長(zhǎng)于葉。炒制工藝主要分鮮葉攤放、殺青、輕揉、理?xiàng)l、輕復(fù)揉、初烘和復(fù)烘等幾道工序。一人炒制，一人在旁搖扇是炒制牡丹茶的特點(diǎn)，尤其是利用扇風(fēng)，迅速降低殺青葉、初烘葉、復(fù)烘葉的葉溫，加速水分的蒸發(fā)，減少茶多酚等內(nèi)含成份在濕熱條件下繼續(xù)氧化，是保證牡丹茶色澤格外翠綠、香氣清鮮的關(guān)鍵技術(shù)措施。