外用糕點主要用于進貢、饋贈、恩賞，內(nèi)用糕點分為應(yīng)時、常年、到門、宴席、節(jié)用五類，各類皆獨具特色。應(yīng)時糕點，是根據(jù)各種花卉開放的季節(jié)變化而精工制作：有春季的藤花餅、百合餅；夏季清熱解毒的薄荷餅、荷花餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。常年食用的有大酥合、菊花酥、百合酥等。

孔府糕點，是山東名產(chǎn)，歷史悠久，分外用、內(nèi)用兩大類，其特點是講究現(xiàn)吃現(xiàn)烤，求其色、香、味、形俱佳。

外用糕點主要用于進貢、饋贈、恩賞，內(nèi)用糕點分為應(yīng)時、常年、到門、宴席、節(jié)用五類，各類皆獨具特色。應(yīng)時糕點，是根據(jù)各種花卉開放的季節(jié)變化而精工制作：有春季的藤花餅、百合餅；夏季清熱解毒的薄荷餅、荷花餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。常年食用的有大酥合、菊花酥、百合酥等。

到門糕點是專作賓客上門款待用，如一口盅、棉花糖等。宴席用的糕點，是根據(jù)宴席的性質(zhì)而做，如壽宴用“壽”字餅、“如意”餅等。節(jié)日糕點則有元宵、月餅、巧果等。

歷史文化

孔府糕點雖然歷史悠久、味美色佳，但是解放前，只有皇帝、孔府主人和少數(shù)親朋們才能享用。孔府糕點分外用、內(nèi)用兩大類。外用糕點主要用于進貢、饋贈、恩賞。進貢的孔府糕點，以“棗煎餅”和“纏手穌”為主。棗煎餅“是選用上好紅棗、芝麻、小米精工制成，用：金屬”長方聽“密封，外加裝飾。其特點是香甜酥脆�！崩p香酥“的特色是制作精巧，形薄如紙，香脆可口。

按照定例或遇有喜慶大典，孔府每年幾次向皇宮進貢的貢物和賀禮中，就常有孔府糕點。清光緒二十年，”衍圣公“孔令貽同他的母親、妻子進宮祝賀慈禧六十壽辰時，曾進早膳兩桌，內(nèi)中有孔府糕點，親自召見，并賞了很多東西。