玉堂醬菜，產(chǎn)于濟(jì)寧，是山東著名的特產(chǎn)，從清代至今擁有百年歷史，清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術(shù)生產(chǎn)北方風(fēng)味醬菜，一時(shí)被譽(yù)為"京省馳名"、"譽(yù)壓江南"。主菜有包瓜、磨茄等。

玉堂醬菜，產(chǎn)于濟(jì)寧，是山東著名的特產(chǎn)，從清代至今擁有百年歷史，清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術(shù)生產(chǎn)北方風(fēng)味醬菜，一時(shí)被譽(yù)為"京省馳名"、"譽(yù)壓江南"。主菜有包瓜、磨茄等。

歷史文化

清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術(shù)生產(chǎn)北方風(fēng)味醬菜，一時(shí)被譽(yù)為“京省馳名”、“譽(yù)壓江南”。民國初期，濟(jì)美醬園與北京的“六必居”,保定的“大慈閣”，濟(jì)寧的“玉堂”齊名，被譽(yù)為江北四大醬園。玉堂醬菜順著運(yùn)河銷遍四方，被譽(yù)為“京省馳名，味壓江南”，作為“貢品”，連慈禧太后也認(rèn)為名不虛傳，它所生產(chǎn)的醬油、醬菜、萬國春酒等還獲得巴拿馬萬國博覽會金獎(jiǎng)。正因如此，玉堂醬菜被不法商販仿冒，為此，玉堂醬菜的商標(biāo)一年更換一次，而且臨發(fā)貨前才開始包裝，由包裝部大頭親自操作，嚴(yán)格標(biāo)記，且有暗記，拆開仿冒幾乎無孔可入。由此可見玉堂醬菜對金字招牌的珍愛。