蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬干后肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。

蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬干后肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。

特點(diǎn)：

山東省沾化縣近海的海水條件非常適宜渤海毛蝦的生長，所產(chǎn)渤海毛蝦品質(zhì)優(yōu)良。沾化地區(qū)特殊的氣候及海水條件，造就了沾化近海海域獨(dú)特的渤海毛蝦生長環(huán)境，選用此種渤海毛蝦，運(yùn)用沾化當(dāng)?shù)囟嗄炅鱾鞯膫鹘y(tǒng)蝦皮制作方法制作的沾化蝦皮，味鮮而不膩，香濃而不俗，較普通蝦皮具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。

發(fā)展：

沾化縣漁業(yè)協(xié)會于2010年12月14日向國家工商總局商標(biāo)局遞交了“沾化蝦皮”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊申請。經(jīng)過審查，商標(biāo)局認(rèn)為沾化縣漁業(yè)協(xié)會具有監(jiān)督使用“沾化蝦皮”地理標(biāo)志商品的特定品質(zhì)的能力，“沾化蝦皮”商標(biāo)符合《中華人民共和國商標(biāo)法》、《集體商標(biāo)、證明商標(biāo)的注冊和管理辦法》對地理標(biāo)志證明商標(biāo)的相關(guān)要求，予以初步審定。

營養(yǎng)分析：

1．蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。

2．蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3．蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

4．老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

產(chǎn)地介紹：

沾化是山東省濱州市的一個(gè)下轄區(qū)。位于山東省北部、渤海灣南岸，是山東省海上北大門。面積2215平方公里，轄12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處，2007年總?cè)丝?8萬。據(jù)2014年9月9日，國務(wù)院關(guān)于同意山東省調(diào)整濱州市部分行政區(qū)劃的批復(fù)（國函〔2014〕119號），撤銷沾化縣，設(shè)立濱州市沾化區(qū)，以原沾化縣的行政區(qū)域?yàn)檎椿瘏^(qū)的行政區(qū)域，沾化區(qū)人民政府駐富國街道金海五路166號。

沾化漁鼓戲被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，沾化是國家命名的“中國冬棗之鄉(xiāng)”。