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鳳凰姜糖，為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，湖南省鳳凰特產(chǎn)。鳳凰姜糖采用祖?zhèn)髅胤胶兔耖g工藝精制而成，有驅(qū)寒散熱，潤(rùn)肺暖胃，化痰止咳之功效，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，便于攜帶，是旅途中不可多得的地方特產(chǎn)、保健食品和饋贈(zèng)佳品。
鳳凰姜糖，為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，湖南省鳳凰特產(chǎn)。鳳凰姜糖采用祖?zhèn)髅胤胶兔耖g工藝精制而成，有驅(qū)寒散熱，潤(rùn)肺暖胃，化痰止咳之功效，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，便于攜帶，是旅途中不可多得的地方特產(chǎn)、保健食品和饋贈(zèng)佳品。
品質(zhì)特征：
姜糖不光好吃，而且還營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適應(yīng)與抗風(fēng)寒和防感冒之用。古人曾留下食養(yǎng)口訣：“女子三日不斷藕，男子三日不斷姜；早晨吃片姜，賽過(guò)人參湯，常吃蘿卜和生姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方�！苯遣凰铺枪菢拥奶鸬冒l(fā)膩，也不會(huì)象姜那樣辣得透不過(guò)氣。稍微的甜和恰到好處的辣，令人唇齒留香，回味悠長(zhǎng)。加之如今精美的包裝后，也同樣是送禮不可多得的好東西。
制作方法：
其實(shí)，姜糖的制作很簡(jiǎn)單：把磨好的姜和糖用一個(gè)大鍋煮熟。然后將熬好的姜糖倒在一個(gè)光滑的大理石平臺(tái)上冷卻（也可以簡(jiǎn)單的就是桌子，只是要在上面鋪一層鐵片，以免姜糖粘住桌子）。在冷卻的過(guò)程中要不斷的翻動(dòng)姜糖。等姜糖慢慢的由液體變成較硬以后，在掛在一個(gè)鉤子上不斷的拉扯，就是拉扯成絲（如下圖）。等姜糖完全變硬，再也拉不動(dòng)的時(shí)候，重新放在平臺(tái)上，用剪刀剪成小塊狀即大功告成。
發(fā)展情況：
鳳凰較出名的姜糖作坊有：劉氏姜糖、張氏姜糖、賈氏姜糖等，都各有特色。姜糖大致分由白糖、冰糖、核桃粉、薄荷再加少量姜制作的清淡味和較多姜、核桃粉、紅糖制作的濃香味。購(gòu)買(mǎi)姜糖時(shí)要特別注意其保質(zhì)期及包裝，散包裝的姜糖保質(zhì)期為一至二天，如果要買(mǎi)回家或饋贈(zèng)朋友就要選購(gòu)包裝封密的姜糖，如采用錫箔包裝的，質(zhì)保期為四個(gè)月。
歷史文化
姜糖特產(chǎn)的成型，源于鳳凰民間治風(fēng)寒感冒的一種小配方。人吃五谷雜糧，終年操心勞作，偶遇風(fēng)寒，難免會(huì)生出病痛。對(duì)于這種小疾，鳳凰人一般不求助于醫(yī)，他們自己解救自己，切幾片姜拌以紅糖在瓦缽里煎煮，到了一定火候，就著熱湯服下，蓋上棉被，發(fā)出一身大汗，便感一身輕快，體復(fù)如初。既然生姜有如此諸多功效，鳳凰先祖的一些腦筋靈轉(zhuǎn)之人便將生姜與糖制成可以存放的固體糖丸，閑時(shí)經(jīng)常取一兩粒含于口中，調(diào)口干舌燥、苦澀味覺(jué)及防范風(fēng)寒。在日月輪回的光陰中，姜糖制作日漸得以精細(xì)，一些富裕人家不斷深研將其加入一系列有益于身體健康的中草藥。如此一來(lái)，姜糖便成其為鳳凰諸家祖?zhèn)髅夭煌庑沟奶俏锞�，因而也就順理成章成為鳳凰人獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的常用保健糖物。
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