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臺山鰻魚，指產(chǎn)于廣東省臺山市境內(nèi)的鰻魚，臺山鰻魚養(yǎng)殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢，獨特和養(yǎng)殖方法，使臺山鰻魚相對福建、江浙、順德、臺灣等其他省地出產(chǎn)的鰻魚，無論是外觀、色澤、口感、風味和營養(yǎng)成份，都十分突出。獲中國地理標志產(chǎn)品保護。
臺山鰻魚，指產(chǎn)于廣東省臺山市境內(nèi)的鰻魚，臺山鰻魚養(yǎng)殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢，獨特和養(yǎng)殖方法，使臺山鰻魚相對福建、江浙、順德、臺灣等其他省地出產(chǎn)的鰻魚，無論是外觀、色澤、口感、風味和營養(yǎng)成份，都十分突出。獲中國地理標志產(chǎn)品保護。
感官特色：
活鰻背部偏藍色，皮薄肉嫩，肉質(zhì)細膩；烤鰻呈棕黃色或棕紅色，形態(tài)平整，口感細膩。
產(chǎn)地環(huán)境：
臺山鰻魚養(yǎng)殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢。臺山市地處低緯度，在北回歸線以南，自然環(huán)境得天獨厚，光照充足，氣候溫和，光、熱、水源豐富，物質(zhì)能量轉(zhuǎn)化迅速，而且臺山的地質(zhì)堅實、保水性能好，水庫水源充足、無工業(yè)污染，水體、水質(zhì)穩(wěn)定，這些都是開展鰻魚養(yǎng)殖不可多得的有利條件。同時，由于當?shù)氐耐寥篮F量較高，酸堿度適宜鰻魚生長，在同等養(yǎng)殖條件下，臺山的鰻魚單位產(chǎn)量比其他地區(qū)要高出30%左右。
地理標志：
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織專家對臺山鰻魚地理標志產(chǎn)品保護申請進行審查。經(jīng)審查合格，批準臺山鰻魚為地理標志保護產(chǎn)品，自2011年11月30日起實施保護。
產(chǎn)地范圍：
臺山鰻魚產(chǎn)地范圍為廣東省臺山市斗山鎮(zhèn)、四九鎮(zhèn)、端芬鎮(zhèn)、海宴鎮(zhèn)、赤溪鎮(zhèn)、都斛鎮(zhèn)、汶村鎮(zhèn)、沖蔞鎮(zhèn)、廣海鎮(zhèn)、深井鎮(zhèn)等10個鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。
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