大方種植辣椒歷史悠久。據傳，明朝貴州宣慰使、大方彝族女政治家奢香夫人拜見明太祖朱元璋，帶去大方干辣椒，朱元璋吃后感覺又辣又香，見大方辣椒渾身發(fā)皺，故稱其為“皺椒”，從此年年索貢。因此，大方辣椒又稱“貢椒”，為中國七大名椒之一。

大方種植辣椒歷史悠久。據傳，明朝貴州宣慰使、大方彝族女政治家奢香夫人拜見明太祖朱元璋，帶去大方干辣椒，朱元璋吃后感覺又辣又香，見大方辣椒渾身發(fā)皺，故稱其為“皺椒”，從此年年索貢。因此，大方辣椒又稱“貢椒”，為中國七大名椒之一。

食材特點：皺椒又名雞爪辣、線辣，是貴州大方縣內傳統(tǒng)特產，其中又以大方雞場鄉(xiāng)的雞爪辣最為出名。雞場鄉(xiāng)大部分的土壤、土質均非常適合皺椒生產，而且農戶有種植習慣和長期積累的經驗。雞爪辣肉質肥厚，色澤紅亮，辣味適中，清香濃郁，富含多種氨基酸、礦物質和維生素，紅色素的含量在2.5%-3.0%之間，具有香味濃、辣味適度的優(yōu)點，優(yōu)于其它產地的辣椒。是佐餐調味的佳品，國內比較著名的貴陽老干媽品牌辣椒系列就是用大方雞爪辣為原料的.歷來深受東南亞各國歡迎，在國際市場上頗具競爭力。