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“度小月”名稱有個十分感人的來源：遠在九十幾年前，臺南有位漁民叫洪芋頭，以出海打漁為主。每年在五月至八月間，正是臺風季節(jié)，海上風浪很大，一般漁民稱之為小月，都害怕出海而另謀工作。漁民洪芋頭便經(jīng)營起了福建老家流傳下來的肉燥面，用一付擔子挑著，一邊是鍋和灶，另一邊則是米粉和面，到處叫賣，因此有人叫它為“度小月?lián)忻妗�，意為渡過困難小月的意思。
在臺灣，幾乎沒人不知“度小月”擔仔面，它是臺南最有名的一道小吃。度小月?lián)忻孀瞠氶T的配方就是特制的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調(diào)配的配方和比例，加上用蝦子熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似簡單的美味小吃，背后用心制作的過程，已在絡(luò)繹不絕的品嘗人潮和遠道而來的外地客，得到了最實質(zhì)的肯定。
擔仔面是一種發(fā)源于臺南地區(qū)的小吃，其全名亦可稱為度小月?lián)忻�。其發(fā)源時間可能為清朝時期，由于臺南臨海，故許多人家以捕魚為業(yè)，但是臺南夏季七、八月份時常有臺風侵擾，風雨加交導致不易出海捕魚，生計頓時艱困，故稱臺風來襲頻繁、生計維持不易的月份為小月。因此有些漁家在無法出海捕魚時候，就改賣面食以維持生計、度過小月，而后漸漸產(chǎn)生「度小月?lián)忻妗惯@道美食。
度小月?lián)忻娆F(xiàn)今在臺南地區(qū)有許多店家，這道面食的主要成份為：油面、豆芽菜、香菜、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥。 擔仔面的原料
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