想起金門(mén)，就能想起一地的黃金高粱田。因金門(mén)無(wú)工業(yè)污染的自然環(huán)境，至今仍能保有得天獨(dú)厚的好山好空氣，獨(dú)特的花崗巖帶地質(zhì)讓在巖層中流動(dòng)的水質(zhì)含有許多稀有礦物質(zhì)及有機(jī)物質(zhì)，是作為釀造的最佳水質(zhì)。

想起金門(mén)，就能想起一地的黃金高粱田。因金門(mén)無(wú)工業(yè)污染的自然環(huán)境，至今仍能保有得天獨(dú)厚的好山好空氣，獨(dú)特的花崗巖帶地質(zhì)讓在巖層中流動(dòng)的水質(zhì)含有許多稀有礦物質(zhì)及有機(jī)物質(zhì)，是作為釀造的最佳水質(zhì)。

另外由于干燥的土壤特性讓當(dāng)?shù)乜梢源罅糠N植旱地高粱品種，除了質(zhì)量精純、黏性好、表皮厚的特性，富含豐富蛋白質(zhì)，金門(mén)特產(chǎn)的旱地高粱擁有特別適合釀造的特點(diǎn)‧經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，能夠產(chǎn)生獨(dú)特的芬芳，口感滋味濃郁。

金門(mén)高粱的栽培時(shí)間在三月下旬至四月中旬前播種。期間需經(jīng)過(guò)人工灌溉施肥，并杜絕鳥(niǎo)類(lèi)與害蟲(chóng)。金門(mén)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)之旱地高粱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B群，多種礦物質(zhì)以及葉酸。也因著金門(mén)高粱酒與高粱醋的名氣響亮，高粱這種作物更是和金門(mén)畫(huà)等號(hào)，即使進(jìn)口高粱的成本比起當(dāng)?shù)匦量喔�耘的更便宜，歷史悠久的老廠房還是堅(jiān)持以在地種植的旱地高粱釀制，金門(mén)人始終相信只有金門(mén)高粱才能釀出最棒的好酒和好醋。