廣東潭州白蔗又稱潭州大蔗，它的名字由番禺潭州鎮(zhèn)而得來的。它在潭州鎮(zhèn)的鴨利村、馬前村和龍古村種植歷史最長(zhǎng)。據(jù)說正宗的潭州白蔗以鎮(zhèn)郊的馬前村“大將軍廟前”的一畝多地所產(chǎn)的白蔗品質(zhì)最佳。

番禺區(qū)盛產(chǎn)甘蔗，有“糖都”之稱，而潭州鎮(zhèn)所產(chǎn)的白蔗更是馳名中外。潭州白蔗色澤青白，皮薄肉脆，汁多清甜，纖維少，可作水果食用，具有清熱解毒，生津止渴的功效。

國(guó)人種植甘蔗的歷史悠久，在《楚辭·招魂》中有“柘漿”詞，“柘”即“蔗”，柘漿是指甘蔗汁。東漢張衡《七辯》一文已有“沙糖”之稱。南朝陶宏景《名醫(yī)別錄》記有“蔗出江東為勝，廬陵亦有好者。廣州一種數(shù)年生,皆大如竹,長(zhǎng)丈余，取汁為沙糖，甚益人。又有荻蔗節(jié)疏而細(xì)，亦可□也�！庇涊d了甘蔗品種和栽培地區(qū)可制砂糖亦可生吃。有關(guān)甘蔗的描述在中國(guó)古代文獻(xiàn)中屢見不鮮，可見中國(guó)是最古老的種蔗國(guó)之一。