循化線辣椒，為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。青海循化撒拉族自治縣是我國(guó)唯一的撒拉族聚集區(qū),線辣椒是當(dāng)?shù)胤N植業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)。線辣椒的學(xué)名叫循化紅線辣椒,它又細(xì)又長(zhǎng)像線一樣,所以叫線辣椒。

特產(chǎn)特征：循化線辣椒的主要特征是:“三彎一鉤”,即椒果果身具有三個(gè)弧線型螺旋度,椒果末端有一個(gè)小彎鉤。循環(huán)線辣椒的特點(diǎn)就是香而不辣,辣味適中。在循化縣,辣椒在采收以后當(dāng)?shù)厝瞬⒉患敝�晾�?而是挑選細(xì)長(zhǎng)做種椒。除了銷售鮮辣椒以外,當(dāng)?shù)剡�將一部分線辣椒曬干,曬干后的辣椒可以賣到12元/kg,比市場(chǎng)的普通干辣椒貴2元/kg左右。目前,循化縣每年可產(chǎn)線辣椒2339萬(wàn)kg,種線椒的收入達(dá)到種植業(yè)收入的24%。這些辣椒除了鮮銷以外,還被加工成了辣椒面和辣椒醬。目前,循化縣以辣椒為原料的加工企業(yè)有2家,每年加工辣椒占整個(gè)循化縣線辣椒的1/3以上。

營(yíng)養(yǎng)健康：循化線椒，皮薄、肉厚、色鮮紅、味香醇。營(yíng)養(yǎng)成份中蛋白質(zhì)含量為16.9%，、每100克中維生素C含量為170毫克，β胡蘿卜素含量為267毫克，辣椒紅色素13.3毫克，脂肪含量為14.4%；總糖含量為12%，富含人體所需的微量元素每100克中鎂、鉀含量分別達(dá)到269.65毫克，1965.46毫克，椒油含量平均為14.62%，循化線椒由于富含VC、鉀、辣椒堿、辣紅素、β-胡蘿卜素是天然的色素、VC可以促使色素保存，所以用于加工后的辣椒色彩鮮紅、營(yíng)養(yǎng)豐富。線辣椒的果為重要蔬菜和調(diào)味品。含辣椒堿、辣椒紅素等，能促消化，增食欲，內(nèi)服可驅(qū)蟲(chóng)、發(fā)汗，外敷治凍瘡、風(fēng)濕、鎮(zhèn)痛、散毒。