烏頭魚又稱“新魚”,體形修長(zhǎng)，魚身呈圓，勻稱，鱗細(xì)薄，有銀質(zhì)感，喜咸淡水生活，可在淡水咸底魚塘放養(yǎng)，但種苗是在海中自然孵化。每年正月魚苗在淺海域浮游，漁人用網(wǎng)兜撈苗，移放魚塘飼養(yǎng)，故此魚不多見，珠江口附近盛產(chǎn)。

烏頭魚肉質(zhì)肥美、營(yíng)養(yǎng)極其豐富，成品魚銷路很旺，是當(dāng)今餐館、酒樓和城鄉(xiāng)平民百姓的席中佳肴，“明爐鯔魚”更是酒樓一道名菜，贏得了廣大消費(fèi)者的口碑。

深圳的烏頭魚主要產(chǎn)于西部合瀾海域咸淡水交匯處，尤以福永烏頭魚最為著名。烏頭魚又稱“新魚”,不食草類，專以小蝦、小蟹、小魚為食，往往生活在蟹洞、海朗頭和蠔塘中，最適宜于與其它水產(chǎn)品混合養(yǎng)殖。烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過(guò)半斤，全身只有一條脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鮮美。烏頭魚已在福永圍墾的灘涂大面積養(yǎng)殖并成為主要?jiǎng)?chuàng)匯的水產(chǎn)品。